Para la ensalada: lavar bien los tomates y cortar al medio. Pelar, lavar y rallar la zanahoria y la remolacha. Colocar en un boul y condimentar con una vinagreta clásica preparada con aceite, aceto, sal y pimienta.

Para la calabaza: cortar por la mitad a lo largo. Quitar un poco de pulpa para que quede un hueco y se pueda rellenar. Salpimentar. Para el relleno: rehogar la cebolla de verdeo cortada pequeña y el ajo picado. Retirar del fuego y mezclar con la carne picada cruda. Agregar sal, ají molido y orégano. Amasar la preparación por 5 minutos. Rellenar la calabaza con la mezcla de la carne y llevar a horno precalentado a 180° durante 30 minutos (dependiendo el horno).

Servir y disfrutar!!!