Torradas catalanas
La escalivada es uno de los platos más básicos del recetario catalán, y una de las delicias más sencillas que existen.
La palabra "escalivada" viene del verbo "escalivar", que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, queda deliciosa sobre tostadas de pan de payés y acompañada de unas buenas anchoas. Una cena muy sencilla y muy rica.
Torradas catalanas
La escalivada es uno de los platos más básicos del recetario catalán, y una de las delicias más sencillas que existen.
La palabra "escalivada" viene del verbo "escalivar", que en catalán significa “asar al rescoldo”, y aunque se puede degustar de diferentes formas, queda deliciosa sobre tostadas de pan de payés y acompañada de unas buenas anchoas. Una cena muy sencilla y muy rica.
Paso a paso
- 1
Lavamos y secamos las verduras, las colocamos en una bandeja para horno (menos los tomates), y las regamos con un chorro generoso de aceite de oliva.
- 2
Hacemos unas incisiones en la piel de la berenjena para que no reviente al manipularla.
- 3
Asamos las verduras en el horno precalentado a 170ºC durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo incorporamos los tomates a la bandeja y dejamos asar media hora más.
- 4
Dejamos enfriar las verduras, las pelamos y les quitamos las pepitas. Quitamos también las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. Salamos.
- 5
Para terminar, tostamos las rebanadas de pan, las untamos con un poco de ajo y tomate asado y colocamos unos trozos de cebolla, unas tiras de pimiento y las anchoas. Rematamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un par de aceitunas.
- 6
Podemos congelar el resto de las verduras y usarlas para preparar otra receta.
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