Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos al horno. Yo le añadí un tomate para acompañar la ensalada, pues me encanta.

Lavamos los canónigos bien y separamos las ramitas mas gruesas si no gustan. Mientras vamos calentando a la plancha los filetes de bacalao.

Desmigajamos los filetes y lo dejamos deshilachado. Lo añadimos encima de los canónigos. La berenjena la lavamos bien y la hacemos cuadritos bien pequeños, también lo añadimos. Es el momento de poner la cebollita ya horneada y anteriormente puesta a enfriar en la mezcla.

Para la zanahoria he adquirido un afilador de zanahorias muy curioso que a su vez es pelador y permite hacer esas florecillas que se ven en la foto, me encanta y es de #micasa. Espizcamos los biscotes de avena y los esparcimos sobre la ensalada. Unos gajitos de durazno para darle algo de gusto dulce y la salsa cesar dentro de las zanahorias. Salpimentamos Y a comer fresquito que ¡¡¡hace calor!!