Templado chocolate blanco
Cómo templar el chocolate blanco. El chocolate blanco tiene temperaturas diferentes para templar el chocolate
Templado chocolate blanco
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Fabio Talibs“Excelente me sirvió la técnica, el chocolate blanco no es sencillo de trabajar, generalmente se pasa y se granula, obvio que hice los bombones de dátil rellenos con nuez, pero esta vez bañados en chocolate blanco. 👌gracias !!!!!!!!” -
Natalia Zeballos“Sencilla y rapida” -
Antonella Soto“Terminandolo ..”
Cómo templar el chocolate blanco. El chocolate blanco tiene temperaturas diferentes para templar el chocolate
Paso a paso
- 1
Poner a calentar una olla con 1/3 de agua de su capacidad. Separar 100grs de chocolate de los 500grs totales.
- 2
Cuando el agua comience a hervir, retirar la olla del fuego y colocar el bol con los 400 gr de chocolate blanco. Dejar unos minutos y veremos que se empieza a derretir.
- 3
Mover hasta derretir, y comprobar que la temperatura del chocolate llegue a los 40 grados (104 fahrenheit) retirar el bol de la olla. Secar la base y agregar los 100grs de chocolate que habíamos seprado. Revolver hasta derretir y comprobar que la temperatura baje hasta los 26 a 28grados.
- 4
Volver a poner el chocolate sobre la olla a baño María, sin poner en el fuego y cuando el chocolate suba a 30 grados, estará listo para usar. Si no lo usamos en el momento podemos ponerlo en una manga y hacer las gotas de chocolate para luego guardarlo.
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