Empezamos mezclando en un bol todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, jengibre y ralladura de limón.

Volcamos esta mezcla en el bol de ingredientes secos.

Agregamos el zumo de limón y mezclamos bien los ingredientes. Terminamos amasando ligeramente con las manos, formando una bola de masa homogénea.

Sacamos la masa de la nevera. Con la ayuda de un rodillo, vamos extendiendo la masa, hasta dejarla de un grosor de 1 cm aproximadamente.

Vamos cortando las galletas y colocándolas en la bandeja de horno (dejando espacio entre ellas) hasta terminar la masa. Nos ayudaremos con una espátula ya que la masa es muy blandita. En algunas coloqué una almendra, para hacerlas diferentes. NOTA: para dar forma a las galletas redondas usé un vasito de 5 cm y para las cuadradas un cortapizza.

Sacamos nuestras galletas del horno y las colocamos sobre una rejilla, hasta que se enfríen (esto si conseguís esperar, a mí me resulta casi imposible😋😋, jeje). ¡Y ya tenéis vuestras galletas listas para disfrutarlas! 😋😁