Infusionar la leche con el limón y deshacer el azúcar y el café. Apagar el fuego y dejar que entibie. Retiramos la corteza de limón.

Agregar la harina diluida en un poco de leche que previamente habremos apartado. Añadirla al cazo junto con las dos yemas de huevo y llevar a calentar.

A fuego suave vamos batiendo con las varillas sin parar hasta que espese. Acuérdate que al enfriar siempre tiende a espesar un poco más.