Mini panettone

La Cocina de Loli
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Asturias

Con estos ingredientes salen cuatro como este.

Mini panettone

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Ingredientes

  1. Para la masa madre:
  2. 100 grharina de fuerza
  3. 30 g levadura fresca
  4. 70 gagua tibia
  5. 1 cucharadaazúcar
  6. Para la masa:
  7. 600 grharina de fuerza
  8. 170 grazúcar
  9. 150 g mantequilla
  10. ralladura de una naranja
  11. ralladura de un limón
  12. 5huevos
  13. 1 cucharadavainilla líquida
  14. 100 grpasas sin pepita
  15. 100 grfrutas escarchadas
  16. 1huevo para pintar

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos con la masa madre, ponemos el agua templada en un bol pequeño desmenuzamos la levadura, movemos hasta que se deshaga, mezclamos el azúcar y la harina, vamos añadiendo poco a poco y mezclando hasta que esté toda incorporada, dejamos hasta que doble el volumen, una media hora

  2. 2

    Mientras vamos preparando todos los ingredientes, han de estar a temperatura ambiente

  3. 3

    Ya con la masa madre fermentada comenzamos a hacer la masa del panettone

  4. 4

    Ponemos los huevos en un bol grande batimos, echamos la mantequilla en tacos, el azúcar, la vainilla, las ralladuras, el fermento mezchamos bien y vamos añadiendo harina poco a poco hasta que lo tengamos todo mezclado

  5. 5

    Pasamos a la mesas y amasamos hasta que quede una masa fina y elástica unos cuarenta minutos, no desespereis si queda pegajosa a medida que amasamos se irá quitando, no poner más harina

  6. 6

    Hacemos una bola la dejamos en un bol tapada hasta que doble el volúmen, unas dos horas

  7. 7

    Pasado el tiempo sacamos a la mesa estiramos y echamos las frutas bien mezcladas por toda la masa,

  8. 8

    Partimos la masa en cuatro, damos forma redonda y ponemos en los moldes, pintamos con huevo batido y dejamos que suban otra vez, otras dos horas

  9. 9

    Ponemos el horno parte de arriba y abajo a 160º

  10. 10

    Pasado el tiempo los ponemos en el horno unos 30 minutos, con cuidado se queman fácilmente, hasta que suban y estén dorados

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la cocina siempre fue mi pasión, me encanta experimentar cosas nuevas, mezclar sabores, y sobre todo la repostería, me gusta sorprender cada día con recetas nuevas, no soy experta ni mucho menos, pero le pongo mucho cariño a todo lo que hago!!!!
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