Mezclamos 100g de azúcar con las yemas, le añadimos la harina junto a la levadura y mezclamos bien.

Batimos las claras hasta punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Vertemos en un molde rectangular y lo cocinamos al horno a 180°C, previamente precalentado, unos 20 minutos.

En un cazo ponemos los 150g de azúcar restante, 250mL de agua y el ron, mezclamos bien y dejamos hervir unos 7-8 minutos.

Cortamos el bizcocho a cuadraditos y mojamos con el almíbar, dejamos reposar unas 2 horas. Antes de servirlo podemos espolvorear azúcar y quemarlo con un soplete o el utensilio que tengáis.