Pelar y cortar las patatas a láminas de 1/2 cm de grosor y poner a hervir en agua con sal. Retirar del fuego pasados 5-10 minutos

Poner en una sartén grande 1 dedo de aceite y cuando esté caliente echar las patatas (bien escurridas del agua).

Ir moviendo y aplastándolas hasta que se vayan dorando. Entonces, retirarlas con ayuda de una espumadera y dejarlas en un colador para que se escurra el aceite.

Mientras tanto, batir los 4 huevos y mezclarlos con las patatas.

Quitar el exceso de aceite de la sartén, verter la mezcla y cocinar según el gusto del punto de cocción deseado.