En una cacerola ponemos los corazones y las pieles de la manzana. Cubrimos con agua y la llevaremos a ebullición. Podemos taparlo para que empiece antes.

Cuando rompa a hervir, destapamos y dejamos que hierva hasta que las pieles estén blanditas. A medida que vaya hirviendo, el agua se irá volviendo marronosa. Es correcto.

La sacamos del fuego, colamos el líquido y desechamos las pieles y corazones. Vertemos este líquido en una jarra medidora y anotamos que cantidad nos ha salido. Aplicamos esta fórmula: Por cada litro de líquido / 600 grms de azúcar

Volvemos a verter el líquido en la cacerola y añadimos el azúcar. Removemos para integrar y otra vez al fuego para que hierva. Irá cambiando de color. Cuando empiece a quedar doradita, la controlamos para que nos quede para napar (como un almíbar un poquitín espeso).

Sacamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente para que espese. La pasamos a un tarro y ya está lista para pintar nuestros pasteles y tartas.

Se conserva varios meses en la nevera.