Lombarda con cebolla y manzana caramelizadas
Los meses de verano no son buenos generalmente para las verduras (a excepción de algunas), sobre todo la familia de las coles.... Éstas verduras para que tengan buen sabor requieren de temperaturas bajas, incluso heladas....entonces cuando no es su temporada te las tienes que ingeniar y complementarlas con ingredientes que le vayan bien y mejoren su sabor. La lombarda combina perfectamente con agridulces...así que no lo he dudado y las he cocinado de ésta manera....ha quedado muy rica, así que la recomiendo sobre todo para cuando sea su temporada.
Lombarda con cebolla y manzana caramelizadas
Los meses de verano no son buenos generalmente para las verduras (a excepción de algunas), sobre todo la familia de las coles.... Éstas verduras para que tengan buen sabor requieren de temperaturas bajas, incluso heladas....entonces cuando no es su temporada te las tienes que ingeniar y complementarlas con ingredientes que le vayan bien y mejoren su sabor. La lombarda combina perfectamente con agridulces...así que no lo he dudado y las he cocinado de ésta manera....ha quedado muy rica, así que la recomiendo sobre todo para cuando sea su temporada.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la lombarda troceada en agua con sal en la olla exprés tradicional, tenerla durante 40 minutos a fuego mínimo a partir del giro de la válvula, pasado éste tiempo poner a escurrir, presionándola para que suelte todo el agua.
- 2
Poner un fondo de aceite en la olla, freír los ajos troceados, cuando estén dorados echar la lombarda y rehogar bien, echar el limón exprimido y seguir rehogando, probar y rectificar de sal si hiciera falta.
- 3
Mientras se está cociendo la lombarda, partir en juliana la cebolla y la manzana en gajos. Poner un fondo de aceite en una sartén, echar la cebolla con pellizco de sal, rehogar a fuego lento. Echar el azúcar y la miel y seguir pochando, cuando esté casi hecha poner la manzana y seguir rehogando, con cuidado de no romper mucho la manzana.
- 4
Una vez caramelizada la cebolla y manzana emplatar, poner en un molde una primera capa de lombarda seguida de otra de cebolla y manzana, otra de lombarda y terminar con otra de cebolla decorando con la manzana y unos tomates cherry alrededor con una pizca de sal.
- 5
Espero que os guste!!!
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