Paso a paso
- 1
Lo primero que quiero decir es que el codillo se puede comprar ya cocido pero yo os pongo desde el inicio (cociéndolo nosotros)
- 2
Lo primero que haremos será comprar 2 buenos codillos de cerdo y bien limpios, sin piel, ya que si no le tendríamos que quitar nosotros una vez asados. los salpimentamos y en una cazuela con un poco de aceite los doraremos por todos los lados (sellarlos) y los reservaremos.
- 3
En la misma cazuela que hemos sellado los codillos pocharemos la cebolla, zanahoria y el ajo y cuando esté empezando a dorarse, le añadiremos en vino blanco y esperaremos a que evapore el alcohol un par de minutos
- 4
Transcurrido este tiempo, ponemos los codillos encima de la verdura, le añadimos un buen chorro de coñac y le damos fuego (flameamos) teniendo cuidado de apagar la campana para evitar se incendie.
- 5
Hecho esto, ponemos todo en una olla rápida y le añadiremos las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel y granos de pimienta)
- 6
Cubrimos todo con el caldo de carne si lo tenemos o el agua como ya dije y cerramos la olla. Cuando la válvula de la olla empiece a girar lo tendremos 30 minutos y lo quitaremos del fuego dejando se vaya el vapor despacito.
- 7
Si vuestra olla es de las que sube un pitorro tres líneas, en cuanto esto ocurra la tendréis los 30 minutos.
- 8
Terminado esto, ya habremos precalentado el horno a 180-200º y colocaremos los codillos en una bandeja de horno y los pondremos a mitad de horno (calor arriba y abajo) y lo tendremos unos 30 minutos horneando.
- 9
Transcurrido este tiempo, les daremos la vuelta a los codillos y los rociaremos con el caldo de cocción de los codillos que hemos colado y desechado las verduras. Lo volvemos a meter al horno a 220º durante otros 25-30 minutos para que se dore.
- 10
Con el resto de caldo de cocción, haremos una salsa y reservaremos para servirla en una salsera y se ponga quien quiera la engordaremos, con una cucharada de maizena.
- 11
Transcurrido el tiempo de horno, miraremos si está bien dorado y si es así, estará terminado nuestro codillo, que en mi caso le puse de guarnición patatas panaderas, pero podríais acompañarlo con Verduri tas u otra cosa que se os ocurra y A COMER.
Recetas similares
-
Pulled pork barbecue al horno (cerdo desmenuzado estilo gringo) Pulled pork barbecue al horno (cerdo desmenuzado estilo gringo)
Este lo hice para sandwiches, pero lo pueden hacer para plato de fondo, sin trozarlo y sin desmenuzarlo Zoe Contreras -
Pavo asado al horno Pavo asado al horno
Tener cuidado que no se desparrame la mantequilla por que se incendiaclaudia
-
Carne de vacuno al horno Carne de vacuno al horno
Mi mamá cocinaba carne al horno los domingos, esta vez lo hice a mi estilo. Caro Sabor -
Chuleta parrillera al horno Chuleta parrillera al horno
#familiar👨👩👦👦 en lo personal soy más de carne 🥩y tenía el deseo de comerme una carnita y fui al súper y compre y realiza mi peticion en una cena intima y en buena compañía acompañada de un rico 🍷 rica ..#cookpadchile🇨🇱#cookpadrd🇩🇴 Yudelka Duarte -
Costillar de cerdo al horno Costillar de cerdo al horno
A mi mamá le encantaba el costillar ♥️ Un clásico de los fines de semana de mi infanciaAngélica
-
Costillar al horno con salsa bbq Costillar al horno con salsa bbq
A mi siempre me ha gustado el costillar, pero cocinado tradicionalmente. Hoy preparé con salsa bbq y quedó riquísimo. Caro Sabor -
-
-
-
Codillo al horno Codillo al horno
#mirecetario Hoy una receta entretenida, pero muy buena, solo un poquito de tiempo Elena Sin Complejos -
-
Codillo al horno Codillo al horno
La historia es que es un plato saciante, completo, que gusta a todos, tiene gran aporte nutricional y está buenísimo. Jos3ma
Más recetas
Comentarios