34. Hummus rojo (guarnición)
Paso a paso
- 1
Picamos los garbanzos. Vamos añadiendo el resto de ingredientes: los pimientos muy bien escurridos y secos, los tomates secos (si están conservados en aceite reserva un poco), el ajo sin el germen central, el tahini o sésamo, el limón, la sal, comino y pimienta y unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Mezclamos rápidamente para que quede una pasta lisa y muy untuosa. Si está demasiado espeso puedes añadir un poco de agua. Probamos de sal y especias hasta que quede a nuestro gusto.
- 3
Una vez triturada la mezcla añadimos las hierbas frescas y las nueces bien picadas y mezcladas. Reservamos en frío hasta el momento de servir.
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