Comenzamos preparando el aderezo de los espárragos para que se mezclen los sabores de la salsa.

Colocamos el aceite, el vinagre, el perejil y la sal en el vaso de la batidora, trituramos, probamos y rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre.

Pelamos y troceamos los pistachos con el cuchillo y los añadimos a nuestra salsa de aceite verde.

A continuación preparamos el paté de aguacate (nos sobrara para otro día, pero se conserva bien tapadito en el frigorífico y el limón evitara que el aguacate se nos ponga negro).

Desechamos la piel y la semilla del aguacate, troceamos este, colocándolo en un bol, añadimos el queso y aplastamos ambos ingredientes hasta formar un puré.

Añadimos el limón, el aceite y la sal, mezclamos bien con la ayuda del tenedor.

Partimos por la mitad las cuatro rebanadas de pan y untamos una de sus caras con el paté de aguacate.

Pelamos y troceamos los pistachos con un cuchillo y los espolvoreamos sobre las rebanadas de pan.

Repartimos el jamón y el chorizo entre todas las rebanadas de pan.

Colocamos 2 rebanadas de chorizo y dos de jamón en cada plato.

Colocamos tres espárragos troceados en el centro de cada plato y rociamos con nuestro aceite verde con pistachos.

Servir y comer.