Procedimiento de la masa: Mesclar: la manteca (congelada) cortada en cubitos, las yemas, la harina y el azúcar.tendrá una consistencia arenosa.

Aplicar sobre el molde la masa.acomodar y marcar los "bordes" con los dedos.poner en el horno a temperatura baja hasta que el borde este doradito.

Relleno: Primero mezclar la maizena con el azúcar en un bol para que luego no queden grumos.en una holla mesclar el agua,las yemas, el azúcar y la maizena. Colocar a baño María.y revolver hasta tener una consistencia espesa.sacar del fuego y rápidamente colocar la manteca y la ralladura de limón. Colocar el jugo de limón a preferencia.poner el relleno sobre la masa.

Merenge: Poner a baño maria: el azúcar y las claras.con una cuchara de madera revolver continuamente. Muy importante que el agua no toque el recipiente superior.revolver hasta que la preparación tenga una consistencia parecida a la miel.cuando no quede más azúcar sacar del baño María.batir hasta que se enfríe.colocar sobre el relleno haciendo picos.

Gratinar en el horno a temperatura media.durante 4 minutos o hasta que los "picos" estén tostados.