Calamares rellenos
#platounico
Pruébalos y dime que está más rico si los calamares o la salsa
Y la combinación ni te cuento
Calamares rellenos
#platounico
Pruébalos y dime que está más rico si los calamares o la salsa
Y la combinación ni te cuento
Paso a paso
- 1
Limpiar los calamares, quitar tentáculos y aletas, picar las aletas y reservar tentáculos enharinados para freír en el último momento para decorar
- 2
Asamos el pimiento rojo en el horno una hora aproximadamente a 180 grados
- 3
Troceamos los tentáculos y mezclamos con la carne picada, salpimentamos y añadimos el huevo batido, el vino blanco, piñones (si queda muy blanda la masa podemos poner un poco de miga de pan)
- 4
Rellenar los calamares con esta mezcla y cerramos con palillos. Enharinamos y freímos un par de minutos (precaución que a veces explotan así que pinchamos con una aguja 2 o 3 veces)
- 5
Hacemos la salsa de tomate. Picamos la cebolla y el puerro y lo sofreímos, añadimos la salsa de tomate y el pimiento rojo asado cortado, laurel y tomillo y dejamos cocer unos 5 minutos
- 6
Incorporamos los calamares y el fumet y dejamos cocer s fuego lento unos 20 minutos. Una vez fríos retirar los palillos
- 7
Picamos en un mortero 1 diente de ajo, 5 almendras, una ramita de perejil y añadir por encima antes de servir
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