Granear el arroz con el aceite a fuego fuerte hasta que la mitad de los granos estén blancos.

Agregar comino y mezclar unos 20 segundos y agregar los cubos de caldo molidos en un mortero a la mezcla y el ajo en escamas. Revolver bien y vaciar enseguida el agua hirviendo, teniendo cuidado de no quemarse pues la preparación está muy caliente y el agua tiende a saltar y salirse de la olla. Mezclar bien y tapar la olla.

Dejar hervir a fuego fuerte unos 3 minutos, luego poner la olla sobre un disipador de calor o sobre un tostador y bajar el fuego al mínimo. Dejarlo cocinar así 10 minutos, sacar la tapa de la olla y con un tenedor o una cuchara de madera esponjar y mezclar el arroz, tapar nuevamente y terminar cocción otros 5 minutos.

Respetando los tiempos y las cantidades obtendrán un arroz súper graneado, muy sabroso y original. Si finalizado el tiempo les parece que el arroz esta más al dente de lo que deseas sólo agrega otro chorro de agua hirviendo y dale unos minutos más.