Cortar los zapallitos por la mitad, ahuecar (reservar la pulpa), y colocar en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirar del agua y dejar que se enfríen.

Mientras tanto, cocinar 5 minutos (a fuego medio) la carne picada, la cebolla y el ajo cortados en cubos. Luego agregar unas hojas de perejil, la pulpa de los zapallitos y un poco de morrón (picados chiquito), el arroz, y cantidad de agua suficiente para que cubra a ras la preparación. Añadir condimentos a gusto (yo utilicé sal, orégano, comino, pimentón y 1 caldo sabor carne). Cocinar 20 minutos revolviendo de vez en cuando.