Matambrito de Cerdo con Salsa a Base de Reducción

Name: Matambrito de Cerdo con Salsa a Base de Reducción
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 grs Matambre de cerdo; Sal y pimienta; Aceite Neutro para sellar el matambre; Salsa a Base de Reducción:; 20 grs Manteca; 1 Cebolla de verdeo; 1 diente Ajo picado; 50 cc Fondo de carne; 50 cc Vino Marsala; 100 cc Crema; c/n Sal, pimienta y azúcar; Papas 🥔 Salteadas:; 50 grs Papa cortadas chicas; 2 fetas Panceta ahumada; Cebolla corte fino; 1 cda Azúcar; c/n Sal y pimienta; 1 cda Aceite Neutro

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#molde
#familiar
#essentamara
#mirecetario

Matambrito de Cerdo con Salsa a Base de Reducción

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

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Ingredientes

200 grsMatambre de cerdo
Sal y pimienta
Aceite Neutro para sellar el matambre
Salsa a Base de Reducción:
20 grsManteca
1Cebolla de verdeo
1 dienteAjo picado
50 ccFondo de carne
50 ccVino Marsala
100 ccCrema
c/nSal, pimienta y azúcar
Papas 🥔 Salteadas:
50 grsPapa cortadas chicas
2 fetasPanceta ahumada
Cebolla corte fino
1 cdaAzúcar
c/nSal y pimienta
1 cdaAceite Neutro

Guardada

Paso a paso

1

La cocción del matambre puede ser hervido o al vapor para ser horneados, sellados o salteados.
2

Primeramente condimentar el matambre de cerdo con sal y pimienta, en este caso la cocción fue al vapor!
3

Para la salsa: en una sartén salteamos la cebolla de verdeo y el ajo machacado en manteca. revolvemos.
4

Añadir el caldo de carne y dejar reducir a un tercio. Vertemos el vino marsala y dejar que evapore el alcohol.
5

Incorporar la crema de leche y sacar del fuego. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
6

Papas Salteadas: en una sartén con aceite, saltear la panceta ahumada con las papas cortadas en cuadritos chicos. Añadir cebolla cortada fina y la cucharada de azúcar. Condimentar. Y decorar a su gusto👩‍🍳