En el molde pon las dos tazas de azúcar para preparar el caramelo. Mueve de rato en rato para que no se pegue. Cuando se ponga marroncito con un guante que te cubra del calor y una cuchara de palo coge el molde y esparce por las paredes el caramelo.

Mientras se va preparando el caramelo, corta en trozos o destroza con la mano el pan y colócalos en un recipiente. A continuación, agrega el agua caliente (Para que el pan se hidrate) y la mantequilla (En caso uses mantequilla) y déjalo que absorba bien.

Hidrata las pasas (Echar agua caliente sobre un recipiente con las pasas dentro).

En un recipiente aparte, mezcla la leche con los huevos, la canela molida, la esencia de vainilla y la ralladura de tu elección (Limón o Naranja) y mezcla hasta que esté uniforme.

Vuelve con el recipiente del pan, y agrega la mezcla, utiliza una cuchara de palo u otro utensilio para que la mezcla se adhiera bien con el pan, déjalo reposar unos minutos.

Vuelve con la mezcla del Budín y ve agregando el Azúcar, ve probando hasta tener el dulzor deseado.

Agrega las pasas hidratadas en la mezcla y remueve.

Echa toda la mezcla en el molde con el Caramelo (Ya debe estar frío)

Baño María: Echa sobre el recipiente Agua bien caliente y sobre él pones el molde con la mezcla de Budín. Llévalo al horno precalentado, y espera aproximadamente 60 - 75 minutos.

El postre estará listo cuando introduzcas en medio de él un palillo de bambú y este salga completamente seco. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar un poco.

Coger un cuchillo y pásalo por los bordes (Entre el Budín y el molde), para poder desmoldarlo sobre algún recipiente.