En un cazo ponemos a calentar el queso Philadelphia, mascarpone, crema de whisky (depende del resultado querido se puede hechas al gusto)y el dulce de leche (según la cantidad de dulce deseado, yo he puesto un poco menos de media lata pequeña) removiendo para que no se pegue.

Diluir un sobre de cuajada en un poco de leche fría y cuando esté todo bien mezclado incorporarlo. (Esto solo es para el sifón si se deja como la tarta de queso dejar a ebullición y después poner la cuajada o dos sobres)

Seguimos removiendo hasta que temple un poco, colocamos la mezcla a través de un colador fino dentro del sifón y se llena hasta la marca de máxima cantidad. Cerramos el sifón y ponemos una carga de gas para natas, mover muy bien y enérgicamente para reservar en la nevera hasta que enfríe.

En otro bol, ponemos las galletas y las machacamos, como ha quedado un poco de la crema yo la he usado para hacer la base junto con las galletas en vez de mantequilla. Lo he repartido en varios vasos, después a la nevera hasta el sifón esté frío.

Poner otra carga de gas al sifón y volvemos a agitar enérgicamente, hacemos una pequeña prueba en otro recipiente y rellenamos los vasos

Cómo tenía un poco de chocolate he hecho unas trufas para la decoración y con un poco de canela en polvo