Se pone a cocinar los tres kilos de chivo con un kilo de maíz. Dejarlo cocinar varias horas hasta que se desprenda sola la carne del hueso y el maíz este blandito.

Después colocar las papas picadas en cuadritos, sacarle los hueso y desmechar la carne, aliñar con los aliños verde, la cebolla y el cebollín.

Poner a sofreír con aceite todos los aliños colocando el onoto con el aceite y después colocarlo a la olla donde están el chivo el maíz. Dejarlo por 10 minutos y después servir. Receta para 20 personas.