Albóndigas en salsa (receta de mi suegra)
Paso a paso
- 1
El día de antes, preparamos la mezcla de carne. En un bol ponemos el mendrugo de pan con la leche. Cuando esté blando lo deshacemos y mezclamos con la carne, los piñones, los ajos picados, el huevo, la pimienta, el perejil y la nuez moscada. Amasamos con las manos hasta que tenga forma homogénea. Lo tapamos bien y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
- 2
Al día siguiente, con las manos humedecidas vamos haciendo las pelotitas y las rebozamos en la harina. Después las freímos con un poco de aceite hasta que estén doradas. Las dejamos reposar sobre papel absorbente.
- 3
Volcamos el aceite sobrante de las albóndigas en una olla grande y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cuando estén pochados, añadimos los guisantes y luego el chorrito de vino.
- 4
Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado. Para aprovechar mejor el tomate, llenamos los botes de agua por la mitad y lo volcamos en la olla para que la salsa no quede demasiado densa. Añadimos unas hojas de laurel para aportar aroma y las albóndigas, y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- 5
Servimos con unas patatas a lo pobre o ensalada y a disfrutar.
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🔸Receta subida a mi blog el 13/05/2012#carnepicada #pollo #pavo #ternera #cerdo #mixta #albóndigas #albondigasensalsa #salsa
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