Paso a paso
- 1
Pelamos y láminamos los ajos, ponemos el aceite en una Cacerola ancha, freímos los ajos y la guindilla y cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
- 2
Con el fuego a media temperatura freímos el bacalao primero con la piel hacia arriba durante dos minutos, les das la vuelta y los dejas otros dos minutos, los retiras a un plato, el bacalao soltara un suero que es para hacer la salsa, (puede ocurrir que si tienes el fuego fuerte el bacalao se selle y no suelte suficiente caldo, si es así utilizaremos agua)
- 3
Ponemos el aceite en un cuenco dejando un poco en la cacerola y a media temperatura añadimos un poco del caldo que suelta el pescado o el agua y con un colador que vamos moviendo hiremos ligando la salsa seguimos añadiendo aceite y ligando la salsa, agua, aceite y moviendo muy bien el colador para que espese si se calienta mucho la cacerola aparta del fuego, siempre moviendo lo ponemos otra vez al fuego y así hasta terminar todo el aceite (se trabaja un poco pero esta buenísima)
- 4
Cuando terminemos la salsa puedes calentar en el microondas el bacalao 2 minutos, emplatas añades la salsa y los trocitos de ajos (la salsa si la calientas después de hecha y sin mover se deshace ya que está salsa la mitad es aceite y el aceite al calentarse queda líquido, es hacer y comer)
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