Ostiones al pil pil con vino blanco

Name: Ostiones al pil pil con vino blanco
Yield: 2 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg ostiones con coral congelados; 1 cucharada mantequilla; 1/2 taza aceite de oliva extra virgen; 6-7 dientes ajo picados o molidos; 1/2 taza vino blanco; 1 puñado perejil picado fino; 1 cucharadita rasa merkén o a gusto; Sal de mar a gusto; Gotas limón fresco; 1 copa vino blanco para brindar

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#SeBusca #familiar A esta receta se le atribuyen propiedades afrodisíacas. Es una receta clásica de la gastronomía gourmet de mi país. Con 4.500 km de costa la mayoría de los chilenos amamos la comida con sabor a mar. Y es contundente y delicioso. Y lo mejor... sencillo de preparar, pero tiene sus secretos. Los invito a mi cocina a preparar esta cena para dos.

Ostiones al pil pil con vino blanco

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

15-20 minutos

2 personas

1 kgostiones con coral congelados
1 cucharadamantequilla
1/2 tazaaceite de oliva extra virgen
6-7 dientesajo picados o molidos
1/2 tazavino blanco
1 puñadoperejil picado fino
1 cucharaditarasa merkén o a gusto
Sal de mar a gusto
——— Para servir
Gotaslimón fresco
1 copavino blanco para brindar

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Paso a paso

15-20 minutos

1

Derretir la mantequilla y agregar el aceite de oliva. Calentar.
2

Picar perejil y machacar ajos. Agregar a la mezcla de aceite y mantequilla. Mezclar y cocinar bien sin permitir que se dore. Un poquito no importa pero si llega a quemarse tomará un gusto amargo no deseado.
3

Agregar el vino blanco de a poco y esperar a que vuelva a hervir.
4

Mientras hierve colar los ostiones descongelados (no botes el agua, te puede servir en un caldillo o algo). Y agregar en cuanto hierva los ostiones y cocinar no más de 4 minutos, agregar sal a gusto.
5

Luego ponerle el merkén y el perejil antes de servir. Es muy importante que no te pases en la cocción, si los cocinas mucho rato te quedarán duros y chiclosos. Además se achicarán a la mitad. Servir con el caldito resultante que es una delicia. Agregar jugo de limón al servir.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

martes 21 de mayo de 2019 03:17

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.