Calentar el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla y forrar la base con papel de horno, (nos facilitará el desmolde)...

Batir los huevos enteros con el azúcar y la vainilla, hasta que aumenten de volumen. Agregar el requesón aplastado con un tenedor, el aceite y la piel de limón rallada. Cuando todo se haya integrado, añadir la harina y la levadura tamizadas y verter esta crema dentro del molde...

Pelar las peras y retirar los corazones; cortarlas en cuartos y distribuirlas por encima de la crema... hornear y cocer durante 35 minutos, comprobar que esté cocida la pasta, clavando un palillo. Retirar del horno y dejar dentro del mismo molde, durante 15 minutos; después desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Deshacer la gelatina de manzana al baño-maría, y pintar la coca por encima... Buenas meriendas !!