Primero batimos unos 100 gramos de mantequilla (el resto nos queda para enmatequillar el molde) con los 300 gramos de azúcar.

Formamos una pasta.

A esta le añadimos los 2 huevos y las esencias (ya sea la ralladura de limón o la vainilla); y seguimos batiendo.

Añadimos de a poco la harina con polvos hasta formar una masa. La dejamos reposar unos 10 minutos.

Nos damos cuenta de que la masa está lista cuando al insertar un palito (fósforo) este sale sin grumos, y no se pega la mezcla en las manos o amasadora.

Enmantequillamos completamente el molde Y colocamos el horno a calentar a unos 180º C° durante unos 10 minutos

Colocamos solo nuestra masa a cocer durante unos 10-15 min (o cuando los bordecitos de la masa en el molde ya estén doraditos.

Para el Mousse* Batimos la leche condensada con el queso philadelphia y agregamos el jugo de limón 🍋

Se lo agregamos a la masa ya cocida y lo ponemos a refrigerar durante al menos 1 hora.

En este tiempo, hacemos nuestro merengue italiano (Firme) Agregamos azúcar y los 10 ml de agua y los ponemos a fuego lento hasta que casi se caramelice.

Batimos las claras a punto de nieve y agregamos de poco unos 100 gramos de azúcar flor, al tener el merengue espeso, agregamos en "Forma de Hilo" el almíbar de azúcar que hicimos en el paso anterior

Este merengue queda firme al momento de enfriar, pueden agregarles calor con un soplete para que se vean doraditos.

Y listo Pie de Limón!!! 🍋🍋😎