Arroz caldoso con costillas y carrillada (de cerdo)
Receta sencilla y muy rica, de los mejores arroces que he preparado; pero algo trabajosa ya que hay que hacer cada cosa por separado.
Arroz caldoso con costillas y carrillada (de cerdo)
Receta sencilla y muy rica, de los mejores arroces que he preparado; pero algo trabajosa ya que hay que hacer cada cosa por separado.
Paso a paso
- 1
Sellamos las carrilladas, poniendo el fuego fuerte y haciéndolas 30 segundos por cada cara. Reservamos.
- 2
En la olla rápida, ponemos 2 cebollas, el pimiento y una hoja de laurel. Añadimos un poco de aceite de oliva y cubrimos hasta la mitad con vino tinto. Ponemos la olla unos 25 minutos (a media potencia una vez alcance la presion).
- 3
Separamos las carrilleras y trituramos la verdura para el caldo del arroz.
- 4
Preparamos el arroz. En la olla ponemos aceite para el sofrito, añadimos las cebollas y el pimiento. Antes de que esté dorada la cebolla, añadimos las costillas con el fuego fuerte para que se sellen.
- 5
Antes de echar el arroz en la olla, podemos separar las costillas y pasar la verdura para que el arroz sea más meloso.
- 6
En la olla, echamos la verdura, las costillas y las carrilladas; añadimos el arroz y el caldo de las carrilleras. Ojo de no mover mucho y de que el fuego no esté muy fuerte. Hacer en la olla a presión unos 5 minutos. Podemos añadir un poco de pimentón dulce para aumentar el sabor y el color anaranjado.
- 7
Abrir la olla y servir.
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Comentarios
Pones que hay q sellar las carrilladas y reservarlas y poner en la olla las cebollas y pimientos...pero mi duda es asi solo o con las carrilladas???
El siguiente paso has puesto q hay que sofreir la verdura y despues las costillas y mi duda es que verdura?? Porque has puestos 2 cebollas y 2 pimientos q ya se han echo anteriormente.
Gracias.