Garbanza con contra muslos de pollo
La garbanza, es una legumbre de origen marroquí. es un tipo de garbanzo de un tamaño considerable cuando se remoja. Es muy parecido a los garbanzos de moron en sabor y textura, que cuando se cocinan, jamas se pasan, llegan a un punto de coccion y ahi se quedan, siempre que se cocinen de forma tradicional, o como se dice al chup chup.
Garbanza con contra muslos de pollo
La garbanza, es una legumbre de origen marroquí. es un tipo de garbanzo de un tamaño considerable cuando se remoja. Es muy parecido a los garbanzos de moron en sabor y textura, que cuando se cocinan, jamas se pasan, llegan a un punto de coccion y ahi se quedan, siempre que se cocinen de forma tradicional, o como se dice al chup chup.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
En primer lugar, picamos la cebolla y los dos pimientos.
- 3
Rallamos los dos tomates y reservamos en el frigorífico.
- 4
Cortamos los contra muslos.
- 5
Le picamos la sal de los alpes y pimienta negra molida.
- 6
Lo mezclamos un poco y reservamos en el frigorífico.
- 7
En una cazuela honda, ponemos el aceite.
- 8
Cortamos unos trocitos de grasa de los contra muslos.
- 9
Y cuando este caliente, le ponemos los dos ajos y los trocitos de grasa del pollo.
- 10
Enharinamos ligeramente los trozos de pollo.
- 11
Freimos los trozos de pollo un par de minutos por cada lado.
- 12
Una vez fritos, los retiramos.
- 13
Y los guardamos en el horno.
- 14
En el mismo aceite, Sofreímos las cebollas, los pimientos y el laurel durante 5-6 minutos.
- 15
Pasado ese tiempo, le añadimos el tomate rallado que teniamos reservado.
- 16
Removemos un poco, y volvemos a sofreír cinco minutos más.
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Pasado los cinco minutos, le añadimos la labeza de ajo, el cúbito de azafran, las dos cucharadas de pereji, sal y todas las especieas.
- 18
Removemos un par de minutos, para que se mezclen bien con el sofrito.
- 19
Le añadimos 1/2 litros de agua, y lo llevamos a ebullición.
- 20
A continuación, le añadimos otro litro de agua, y lo volvemos a llevar a ebullición. Lo de poner el agua en dos vecez! Es para que las especieas no pierdan sus aromas, con tanta agua al principio de la coccion.
- 21
Cuando rompa a hervir.
- 22
Le añadimos las garbazan o garbanzos.
- 23
Removemos un poco, y dejamos asta que vuelva a hervir.
- 24
Cuando haya vuelto a hervir.
- 25
Tapamos la cazuela, y dejamos cocinar treinta minutos a fuego lento.
- 26
Mientras tanto, picamos el tomate seco.
- 27
Y lo ponemos con el pollo, que tenemos reservado.
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Pasado los treinta minutos, destapamos la olla.
- 29
Le ponemos el pollo, los tomates secos y removemos un poco.
- 30
Volvemos a tapar y dejamos cocinar otros treinta minutos mas. La garbanza se hace rapido y no se pasa, en el caso de que sean garbanzos, haría farta el doble de timpo.
- 31
Pasado ese timpo, ya los tenemos listos.
- 32
Listo para disfrutar..
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