Samfaina
Típico en la cocina catalana, se utiliza como acompañamiento para carnes y pescados o simplemente en una tostada de pan.
Samfaina
Típico en la cocina catalana, se utiliza como acompañamiento para carnes y pescados o simplemente en una tostada de pan.
Paso a paso
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Partimos de estos ingredientes. Lavamos bien todo, ya que los utilizaremos con piel.
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Primero cortamos a cuadraditos de entre 1,5 y 2 cm los pimientos. Vigilando de quitar todas las pepitas, y los filamentos de dentro.
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Los incorporamos a una cazuela con aceite
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Cortamos las berenjenas con piel (así no se deshace) a dados del mismo tamaño y los incorporamos a la cazuela
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Cortamos el calabacín también a dados y los incorporamos
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Por otro lado escalamos los tomates para pelarlos fácilmente (unos 30 segundos en agua hirviendo)
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Mientras se enfrían, cortamos la cebolla y la ponemos a pochar a parte
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Cortamos también a dados el tomate y lo escurrimos para no incorporar el agua que sueltan.
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Cuando ya está como en la foto incorporamos el tomate y la cebolla
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Vamos removiendo constantemente (desde el principio). Cuándo veamos que está casi hecho, incorporamos sal al gusto
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Finalmente queda así. Puede tardar 1 hora y media
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Opcionalmente, podemos guardar el sobrante en botes de conserva al baño maría.
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Es algo laborioso pero el resultado es excelente y nos puede servir para enriquecer cualquier plato. Además es muy saludable.
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