Samfaina
Aquí una de nuestras salsa por excelencia. Muy parecida al pisto. La única diferencia es que nosotros incluimos la berenjena.
Samfaina
Aquí una de nuestras salsa por excelencia. Muy parecida al pisto. La única diferencia es que nosotros incluimos la berenjena.
Paso a paso
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Ingredientes
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Pelamos y rallamos, la cebolla. Pelamos y laminamos, los dientes de ajo. Partimos y cortamos en trocitos, los pimientos, el calabacín y la berenjena. Rallamos los tomates. Reservamos todo.
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NOTA: En casa nos gusta sin tropezones y la paso por la batidora. Si sois de gustar encontrar trocitos, cortad todas las hortalizas en trocitos pequeñitos.
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En una cazuela grandecita (yo tuve que pasarla a media cocción a una más grande) ponemos aceite y cuando adquiera temperatura, echamos los ajos laminados.
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Dejamos sofreír y cuando cojan un color dorado, agregamos la cebolla.
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Rehogamos unos minutos y… ¡pimientos a la cazuela!
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5. Mezclamos todo y para dentro la berenjena y un poquito más tarde, el calabacín.
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Rehogamos todo para que empiece a ablandarse y echamos ya por último, el tomate.
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Mezclamos un poco para que se integre y dejamos que reduzca todo junto a fuego lento. Paciencia. Esta salsa gusta de cocción lenta.
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Cuando las hortalizas se aplasten con un tenedor, le pasamos la batidora de mano. Tal como os he comentado, en casa tiene que ser sin tropezones.
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Probamos y rectificamos de sal si fuere necesario.
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Vamos removiendo y agitando la cazuela de vez en cuando. Cuando las burbujas exploten lentamente y quemen un montón, así que cuidadito, ya la tendremos lista.
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Se puede congelar sin problemas. También puedes envasarla al vacío. Se conserva muy bien y así podemos tenerla a mano siempre que nos apetezca.
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