Picamos la verdura en trocitos pequeños.

Ponemos una olla de agua a hervir con una cucharadita de sal y una hoja de laurel.

Ponemos la verdura (patatas, zanahorias y guisantes) unos 10 minutos a hervir junto con el huevo.

Escurrimos la verdura cocida y enfriamos con agua. Las dejamos escurrir.

Ponemos el huevo en agua fría (para que se pele mejor)

En un bol ponemos la verdura, el atún y la mayonesa(si queremos darle un color fucsia le ponemos remolacha). Mezclamos.

Emplatamos y adornamos con la remolacha, el huevo, las aceitunas y el pimiento morrón, en otro plato puse espárragos. Podemos decorar como queramos. Buen provecho.