Ensalada de mango y pollo
Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)
Ensalada de mango y pollo
Una ensalada sana que aporta sabores frescos y color a la mesa. Se prepara con mucha facilidad y es una buena receta para tener en cuenta si nos ha sobrado pollo del día anterior (pongo pechuga de pollo, pero si nos ha sobrado carne de cualquier ave asado del día anterior - pollo o pavo - se puede aprovechar igualmente). De la misma forma se puede sustituir el mango por unos trozos de piña fresca. Y si eres vegetariano, puedes sustituir el pollo por trozos de queso feta o queso fresco. Así como veréis, es una ensalada muy versátil :)
Paso a paso
- 1
Se hace la pechuga a la plancha y se deja enfriar
- 2
Se corta el mango en dados y se ponen en un bol (junto con el jugo que se suelta al cortar los trozos)
- 3
Se corta la cebolla tierna en rodajas muy finas y también el chile y se echan al bol ambos ingredientes. Se añade el jugo de una o dos limas (depende del tamaño y del gusto). Se mezcla muy bien con el mango (la mejor manera es con las manos)
- 4
Se corta la lechuga como a la juliana y se añade a la ensalada junto con el cilantro también picadito.
- 5
Se trocea el pollo en dados y se echa esto a la ensalada, Finalmente se echa el aceite y un poco de sal al gusto.
- 6
Se Echa todo en la ensaladera y se sirve
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