Arroz a banda con arroz salvaje
Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.
Arroz a banda con arroz salvaje
Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.
Paso a paso
- 1
Se cuece el arroz salvaje durante 15 minutos en una olla tapada hasta que se gaste el agua. Se reserva. Se calienta el caldo a fuego lento
- 2
Se ralla el tomate y se sofríe en aceite de oliva con un pellín de azúcar. Se machaca el perejil y ajo en el mortero y se le añade el zumo de medio limón y un chorrito de salsa de soja
- 3
Se pone en la paellera aceite y se sofríe el arroz grano corto. Luego se añade el tomate frito y la añora y se sofríe un poco más. Se echa el arroz salvaje y se mezcla
- 4
Se echa el caldo, se remueve todo y luego la mezcla del mortero y colorante, se remueve todo de nuevo. Se sube el fuego y se deja 15 minutos al fuego moderado/alto. Se puede ir dándole la vuelta a la paellera, sobre todo si tu cocina tiene un poco de pendiente como la mía y el caldo se queda un lado
- 5
A los 10 minutos se echan las gambas peladas si hemos comprado. En este caso eche unas quisquillas que habían quedado del día anterior.
- 6
Una vez transcurridos los 15 minutos, se tapa bien y se deja 10 minutos más para que termine de hacerse en el vapor.
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