Troceamos los filetes de contramuslo de pollo y echamos en un bol. Añadimos salsa de soja hasta casi cubrir y rallamos jengibre fresco o 1 cucharadita de en polvo. Dejamos macerar unos 20/30 min.

Trocemos las verduras. Se puede sustituir el puerro por cebolla o añadir otras verduras como calabacín. Rehogar en una sartén con aceite de girasol unos 8 minutos. Echar una pizca de sal (muy poco porque la soja sala bastante)

Dejamos las verduras en un plato.

En la misma sartén echamos un chorro de aceite de girasol y freímos el pollo.

A los 5 minutos añadir un vaso grande de caldo de verduras o pollo. Yo no tenía casero así que he disuelto una pastilla de caldo en un tazón de agua. Reducir unos 2/3 del líquido.

Añadimos las verduras que habíamos reservado en un plato y 3 puñados de almendras fritas sin piel. Rehogar bien todo hasta que la salsa espese. TRUCO: se puede añadir un poco de maizena para que la salsa coja cuerpo. Hay que disolverla en un poco de agua fría para no generar grumos.