Capón asado de Can Jubany
Capón asado de uno de los mejores restaurantes catalanes
Capón asado de Can Jubany
Capón asado de uno de los mejores restaurantes catalanes
Paso a paso
- 1
Para empezar, rellenar el capón con la butifarra de perol cortada en rodajas y el tocino cortado en dados, salpimentarlo, ponerlo en una cazuela con aceite de oliva caliente, untarlas con el aceite y dejar cocer en el horno a 120 grados durante un par de horas.
- 2
Cuando esté a media cocción, añadir la zanahoria cortada a rodajas, las cebollas de Figueres, los ajos, el manojo de hierbas y los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados, y dejar acabar de cocer.
- 3
A continuación, poner el coñac y el caldo y dejar cocer una hora y media más.
- 4
Cuando falte media hora para terminar, añadir ciruelas, los orejones, los piñones, las coles de Bruselas y la manzana cortada en cuartos y dejar terminar de cocer todo junto.
- 5
Y ya para acabar, emplatar el pollo cortado en trozos y decorar el plato con las verduras y los frutos secos.
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