Cortar las manzanas en bastones finos y rociar con unas gotas de limón para que no se oxiden, rallar la zanahoria (debe quedar gruesa), picar las avellanas. cortar en rodajas los dátiles y partir por el medio las uvas y retirar las pepitas.

Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes, servir sobre una hoja de repollo y con salsa por encima.