Mariscal

Puerto Varas al Sur de Chile a orilla del Lago LLanquihue

Mariscal es la forma de llamar a los mariscos que se sirven crudos y que salen del mar a la mesa; es típica del puerto de Valparaíso (aunque se da en cualquier pueblo pesquero de la costa ).

Uno va a las picadas y escoge entre la variedad de mariscos frescos (autóctonos) y recién pescados que serán llevados directamente a nuestra mesa.

Generalmente se abren y se aderezan con limón, aunque aquí les propongo una salsa para acompañar estos manjares.

Mariscal es la forma de llamar a los mariscos que se sirven crudos y que salen del mar a la mesa; es típica del puerto de Valparaíso (aunque se da en cualquier pueblo pesquero de la costa ).

Uno va a las picadas y escoge entre la variedad de mariscos frescos (autóctonos) y recién pescados que serán llevados directamente a nuestra mesa.

Generalmente se abren y se aderezan con limón, aunque aquí les propongo una salsa para acompañar estos manjares.

Mariscal

Chilenita @cook_1089299

Puerto Varas al Sur de Chile a orilla del Lago LLanquihue

Mariscal es la forma de llamar a los mariscos que se sirven crudos y que salen del mar a la mesa; es típica del puerto de Valparaíso (aunque se da en cualquier pueblo pesquero de la costa ).

Uno va a las picadas y escoge entre la variedad de mariscos frescos (autóctonos) y recién pescados que serán llevados directamente a nuestra mesa.

Generalmente se abren y se aderezan con limón, aunque aquí les propongo una salsa para acompañar estos manjares.

Mariscal es la forma de llamar a los mariscos que se sirven crudos y que salen del mar a la mesa; es típica del puerto de Valparaíso (aunque se da en cualquier pueblo pesquero de la costa ).

Uno va a las picadas y escoge entre la variedad de mariscos frescos (autóctonos) y recién pescados que serán llevados directamente a nuestra mesa.

Generalmente se abren y se aderezan con limón, aunque aquí les propongo una salsa para acompañar estos manjares.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

6 raciones

Marisco** (tiene que ser bien , pero bien fresco): cholgas o mejillones, machas o navajas, vieras (recuerde que hay que quitar la bolsa de arena), langostinos cocidos, cangrejos, erizos (las huevas), etc
Para la salsa
6 cdascilantro picado
6 cdasperejil picado
1cebolla
2ajíes verdes
jugo de un limón
aceite
sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Abrir los erizos de mar (cuidado con los pinchos), dejar expuestos sus cinco huevas; abrir los moluscos y acomodar para llevar a la mesa, no desechar los jugos. Los crustáceos se deben cocer en agua salada hasta cambiar de color.
2

Lavar, retirar las semillas y picar los chiles; picar finamente la cebolla y reservar. Agregar a los ajíes y cebolla, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, 4 cdas de aceite y media de sal. Probar y rectificar la sazón.
3

Se sirven los marisco por un lado y por otro la salsa, sirviendo cada cual en el momento de comer cada concha.