Entrecot a la Provenzal
Es una receta típica francesa. Es un entrecot acompañado con patatitas y tomates, en salsa de caldo de carne aromatizado con tomillo. Es una receta de la Provenza francesa.
Entrecot a la Provenzal
Es una receta típica francesa. Es un entrecot acompañado con patatitas y tomates, en salsa de caldo de carne aromatizado con tomillo. Es una receta de la Provenza francesa.
Paso a paso
- 1
Cortar las patatas en bolitas.
- 2
Para la salsa: hacer reducir el vino de Oporto y el caldo, hasta que espesen bastante.
- 3
Saltear o freir las patatas en mantequilla o en aceite, hasta que se doren. Reservarlas al calor.
- 4
Cuando ya esté espeso, añada nueces de mantequilla y bátala, para que espese todavía más. Luego el tomillo y reserve la salsa en el calor también.
- 5
Freir los tomates, sin dejar que se deshagan.
- 6
Coja una gran sartén, calientela al máximo y haga los solomillos por los dos lados. Déjelos en el punto de cocción, que a Vd. le guste.
- 7
Antes de sacarlos salpimentelos y unteles de mostaza por el lado que quedará en la parte inferior.
- 8
Instálelo en un plato, decorelo con las patatas y los tomates y rodíelo con la salsa de tomillo. Se sirve inmediatamente, porque se come muy caliente.
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