Entrecot en salsa al roquefort
El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce en distintas partes del mundo con leche de oveja coagulada. Francia obtuvo la denominación de origen en 1925. El entrecot es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado Erector spinae, el cual recorre la espina dorsal de los mamíferos. En la gastronomía suele referirse al del vacuno
Entrecot en salsa al roquefort
El roquefort es un queso azul originario de Francia que se produce en distintas partes del mundo con leche de oveja coagulada. Francia obtuvo la denominación de origen en 1925. El entrecot es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado Erector spinae, el cual recorre la espina dorsal de los mamíferos. En la gastronomía suele referirse al del vacuno
Paso a paso
- 1
Rallamos la cebolla y la ponemos a sofreír le añadimos una pizca de sal para que suelte todo el jugo
- 2
Cuando esté más o menos sofrita añadimos el chupito de brandy y lo flambeamos
- 3
Una vez quemado el alcohol rallamos un poco de nuez moscada y añadimos el queso picado lo deshacemos bien removiendo
- 4
Añadimos la nata y la dejamos reducir cuando vayamos a terminar la salsa la rectificamos de sal si fuese necesario
- 5
Preparamos los entrecot y los hacemos al gusto y a servir
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