En una olla se pone el azúcar con 1/2 taza de agua a hervir, mientras se baten las claras a nieve, muy firmes, en ese tiempo el almíbar está listo, debe estar ni claro ni espeso (término medio ) , se agrega las claras se bate bien, luego se le agregan las yemas, se bate, por último la harina pasada por el colador.

Cuando se echa la harina NO SE BATE , se revuelve con suavidad, con una cuchara se hacen montoncitos en una lata y sobre papel enmantequillado(con mantequilla vegetal).

Se lleva a horno suave por media hora más o menos, se sacan se rocían con almíbar y un poco de licor, se rellenan con el manjar y sobre este se pone una buena cucharada de merengue, se ponen unos segundos al horno para que se sequen y luego se espolvorean con azúcar flor.