En una olla ponemos a calentar el manjar sobre un tostador y a fuego suave, y en una sartén con teflón , se pone al fuego , cuando está caliente lo untamos con aceite , se baten rápido las claras y cuando estén espumosas se vacían a la sartén .

Se trabaja con una paleta de madera, se hace la tortilla y se da vuelta igual que una tortilla a la francesa OJO ESTO SE HACE DE A DOS CLARAS , PORQUE SON PARA 8 PERSONAS DE A DOS POR ...

Cuando está suavemente dorada se pone en el plato y se baña con el manjar caliente , luego se espolvorea con las nueces , se sirve caliente