Cortamos la cebolla y la ponemos a rehogar en un recipiente grande donde quepa el arroz. Cocinamos hasta casi transparentar.

Luego incorporamos el arroz y revolvemos sin dejar que se queme hasta que este transparente.

Añadimos un poco de caldo (1 o 2 cucharones) y revolvemos. Dejamos consumir y cuando sea necesario volvemos a añadir mas caldo.

Continuaremos repitiendo el proceso hasta que logremos que el arroz este cremoso y cocido.

Agregamos el choclo picado, sal y pimienta, y queso en cuadritos o lonjas en la cantidad que nos guste. Integramos bien todo y dejamos reposar.

Llevamos una sartén al fuego (si es antiadherente mejor ya que sino se usa mucho aceite), y una vez bien caliente volcamos el huevo, salpimentamos si se desea y lo tapamos por un minuto.

Una vez listos los huevos, emplatamos por encima del arroz, colocamos queso rallado si se desea y a comer!!