Limpiar los boquerones, quitarle la espinas y enjuagarlos bien de sangre no tiene que tener sangre, debe quedar limpita el agua

Cuando estén bien limpios se pone en un tupper con vinagre y se le pone papel film y a la nevera de 2 hora a 2 y 30 o 3 hasta que estén blanquitos

Cuando estén blanquitos se pasa una servilleta, por cada servilleta por cada uno pa quitarle tanto vinagre y así con todos.

Después picamos los ajitos en trocitos y el perejil, bastante perejil

Se pone en un tupper la primera capa de boquerones, ajito, perejil, un poco de sal, aceite de oliva y así uno encima de otro hasta terminar y a la nevera

Lo tapamos con papel transparente hasta que vayamos a comernoslo, estará más fresquito.

Quien quiera puede congelar los boquerones.