Ensalada templada de corvina y tomate Rosa
Una textura impresionante la del pescado cuando lo tratamos con mimo. La corvina es especial.
Ensalada templada de corvina y tomate Rosa
Una textura impresionante la del pescado cuando lo tratamos con mimo. La corvina es especial.
Paso a paso
- 1
Para la vinagreta de cebolla: picar la cebolla, el ajo, el perejil. Aliñar con sal rosa, el zumo de limón, el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remover y dejar reposar.
- 2
Para las patatas: Cocerlas con su piel y un buen puñado de sal gruesa. Sacar del agua y dejar enfriar.
- 3
Para la corvina: Poner una sartén o plancha a alta temperatura con un chorrito de Aove. Colocar los trozos de corvina con la piel hacia abajo, cocinar a fuego muy fuerte 5' y otros 5' por el otro lado
- 4
Emplatado: Una capa de patatas peladas en rodajas. Salar y espolvoreamos con pimienta rosa. Una capa de tomate Rosa en tiras. Salamos. Colocamos los trozos de corvina encima. Colocamos sobre el pescado la vinagreta de cebolla.
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