Profiteroles (bombas)
Esta receta recuerdo hacerla con mi madre cuando era chico. Es de lo más enérgico de la cocina, jaja, me acuerdo que siempre me pedía que sostuviese la olla mientras ella mezclaba con la cuchara de madera a dos manos! Por ahí me han criticado porque no les digo profiteroles, pero para mí siempre fueron bombas, y son una bomba!
Profiteroles (bombas)
Esta receta recuerdo hacerla con mi madre cuando era chico. Es de lo más enérgico de la cocina, jaja, me acuerdo que siempre me pedía que sostuviese la olla mientras ella mezclaba con la cuchara de madera a dos manos! Por ahí me han criticado porque no les digo profiteroles, pero para mí siempre fueron bombas, y son una bomba!
Paso a paso
- 1
En una olla, poner el agua y la manteca y llevar a punto de ebullición
- 2
Una vez que hierve, agregar la harina de una sola vez y mezclar bien con cuchara de madera hasta que se cocina, armándose una bola en el centro de la olla (esto es muy rápido, aproximadamente un minuto)
- 3
Sacar del fuego e ir incorporando los huevos de a uno, y revolviendo enérgicamente con la cuchara de madera. Dependiendo del tamaño, lleva unos 6 o 7 huevos. Tiene que quedar con una consistencia pastosa, no muy líquida.
- 4
Con una cuchara, armar los profiteroles sobre molde enmantecado y llevar a horno medio/fuerte, hasta que estén secos y dorados.
- 5
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
- 6
Bañar con chocolate cobertura
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Mmmmm. Sólo ver las fotos ya me entra el hambre.Eso es lo malo de hacer el blog, que estoy con hambre a deshora.Los profiteroles es algo que me pierde. Eso sí, requieren frescura, con lo que es un postre de los de preparar en el último momento.No preparéis los profiteroles de un día para otro, pues se ablandarán totalmente. Lo que sí se puede dejar preparado es la crema pastelera, y la preparación de la masa para los profiteroles.El día siguiente se hacen las bolitas, se hornean, se rellenan y se cubren con el glaseado deseado.Total: en una hora ya los tendremos listos y quedaremos de maravilla con nuestro anfitrión o con nuestros invitados.Aparte del uso que se suele dar a la masa choux para hacer los profiteroles dulces, se pueden rellenar de ensaladilla, lo cual dará como resultado unos pasteles salados riquísimos, o bien, haciendo bolitas más pequeñas, del tamaño de canicas, se pueden utilizar como “picatostes” para un consomé, como probé una vez en Hungría y desde aquella lo hago muy a menudo.En el caso de los profiteroles, hay que hacer primero las “bolitas” de masa choux. Estas las rellenaremos de crema pastelera y remataremos con una decoración con glaseados de chocolate o azúcar.
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Los profiteroles son un clásico de la repostería francesa: delicados, deliciosos y siempre un éxito en la mesa. Su base, la masa choux, suele parecer complicada porque requiere controlar la textura y el horneado, pero con paciencia y algunos trucos descubrirás que hacerlos en casa es más fácil de lo que imaginas
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Es muy fácil de preparar y salen como 90 bombas con esta masa. #dulces
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Un clásico de la repostería muy fácil de hacer.
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Están rellenos de crema pastelera y crema de pastelera de chocolate, las recetas de las cremas pasteleras las he subido a cookpad
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Me encantan estos pastelitos, los podemos rellenar con cualquier tipo de crema y untar por encima con chocolate o cualquier glaseado, también rellenar con rellenos salados y además es la misma masa que se utiliza para los petisus, así que no me digáis que no es una masa que da un montón de juego, tanto para dulces como salados.
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