Salpimentar y pasar por harina un poquito la carne; poner la cazuela con aceite y cuando esté caliente poner la carne para que coja color; sacarla y reservar. En ese aceite pochar la cebolla y el ajo bien picadito; cuando tome color añadir 1 cucharada de harina y mezclar bien el conjunto, seguidamente el tomate y cuando la salsa se mezcle el vino; dejar un minuto, poner la carne para unir los sabores, dar unas vueltas y añadir el caldo y laurel partido; cocer, si es en olla rapida o esprex, mejor.