Mezclamos la carne con el pan, los huevos batidos, el ajo y el perejil picado, media cucharadita de sal y un poco de pimienta. Si tenemos tiempo lo dejamos reposar en la nevera unas horas.

Hacemos pelotas con la carne y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente. Y apartamos.

Para la salsa freír uno o dos ajos cortados en láminas con muy poco aceite y cuando estén dorados echamos la lata de tomate triturado y lo calentamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ponemos a cocer las albóndigas en una olla con medio litro de caldo, la salsa del tomate y medio vaso de vino blanco. Con una pizca más de sal, pimienta y cúrcuma y unas 2 hojas de laurel.

Cocinar todo durante media hora a fuego lento sin poner tapa o hasta que la salsa reduzca con cuidado de que no se pegue.

Ideal acompañar con unas verduras cocidas. Que aproveche!!