Primero debemos tiernizar el matambre, lo colocamos en una fuente u olla baja y lo cubrimos con agua y leche en partes iguales, agregamos romero y pimienta para aromatizar. Cocinamos tapado a fuego muy lento durante una hora. Recuerde que el matambre debe estar extendido, de lo contrario se doblará durante la cocción.

En un sartén preparamos la salsa rehogando el morrón y la cebolla cortados, hasta que esté transparente, luego agregamos la sal, el condimento y el pimentón en cantidades necesarias de acuerdo a su gusto y le echamos 200 gr. o medio sachet de salsa de tomates. Cocinamos durante 10 minutos.

Cuando el matambre ya esté tiernizado, lo escurrimos y disponemos en una fuente para horno, salamos de los dos lados, recuerde que siempre va primero la parte con grasita para arriba, cocinamos 10 minutos en horno medio.