Paso a paso
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Lo primero que debemos de hacer es realizar el minse place, cortamos la cebolla y los ajos en fino brunoise.
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Luego limpiamos la zanahorias y cortamos en rodajas lavamos nuestras papas amarillas. Muy importante, yo las papas la cocino aparte porque sino se estallan y se vuelve papilla. Luego en una olla de presión colocamos aceite, sellado la carne, retiramos y sofreímos la cebolla, el ajo, ají panca, ají amarillo, comino y orégano. Volvemos a incorporar la carne junto con la zanahoria y las arverjas.
- 3
Lo acompañamos con arroz blanco y bon appetit.
- 4
Ahí en ese momento procesamos el culantro y lo colocamos en la olla, luego incorporo caldo de carne realizado con huesos, sal, pimienta y tapamos por 20 minutos. Luego de que la olla comience a sonar, los cocineros profesionales no usamos olla de presión pero es una técnica que conserva más los sabores y las propiedades de los alimentos porque no se evapora.
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